Haveli - Ristorante Indiano
Viale Fratelli Rosselli 31/33r, Firenze
Fermata Tramvia:
Porta al Prato Leopolda
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un tavolo
Tel. +39 055 355695
Orari di apertura
Chiuso il lunedì
Da martedì a domenica:
12.00 – 14.30 / 19.30 – 23.30
La cucina indiana è un viaggio sensoriale unico, un perfetto equilibrio di sapori, colori e aromi che raccontano storie millenarie. Tra le sue tradizioni più emblematiche spicca il thali, non solo un vassoio ma un’autentica esperienza culturale e culinaria. Conosciuto per la sua capacità di racchiudere un intero pasto in una disposizione armoniosa, rappresenta la quintessenza dell’arte del mangiare in India.
Che tu sia un amante della cucina indiana o un curioso in cerca di nuove esperienze culinarie, l’arte del thali saprà conquistarti.
Il termine thali deriva dalla parola hindi che significa “piatto” o “vassoio”. Nella cucina indiana, però, il thali è molto di più: è una rappresentazione della varietà e della ricchezza gastronomica del paese.
Un tipico thali include una selezione di cubi in piccole ciotole chiamate katoris, il tutto servito su un vassoio rotondo. Ogni elemento è scelto con cura per bilanciare sapori, texture e valori nutrizionali.
Un thali può variare da regione a regione, ma alcune componenti sono quasi sempre presenti: riso o pane, legumi, curry, verdure, chutney, dolci e una bevanda. Ogni elemento contribuisce a un pasto equilibrato, ricco di sapori e colori.
Tra i piatti principali troviamo:
Risiede nella sua capacità di bilanciare sapori e nutrienti, ogni elemento ha un ruolo specifico: i sapori dolce e salato si alternano in modo armonioso, mentre il piccante viene mitigato dalla freschezza di yogurt o chutney. La presenza di piatti caldi e freddi aiuta a creare un equilibrio sensoriale che rende ogni thali un’esperienza unica.
Questa attenzione al dettaglio riflette il principio ayurvedico dell’equilibrio, che guida la cucina indiana da millenni.
L’India è un mosaico di culture, e il thali riflette questa diversità. Nel Nord India, i piatti sono spesso ricchi e speziati, con opzioni come il butter chicken e il naan, al contrario, il Sud India propone thali leggeri e piccanti, con preparazioni come il sambar e il rasam. Nel Gujarat, il thali è famoso per il suo equilibrio tra dolce e salato, includendo piatti come il dhokla e il kadhi. La regione del Maharashtra aggiunge un tocco speziato con piatti come il puran poli, mentre il Bengala è dominato da sapori di pesce e dolci come il rosogolla.
Il thali non è solo un pasto, ma un’esperienza completa che offre diversi vantaggi. Innanzitutto, rappresenta un’esplosione di sapori in un unico pasto, offrendo un assaggio della diversità culinaria indiana. Inoltre, il thali è bilanciato dal punto di vista nutrizionale, combinando carboidrati, proteine, vitamine e minerali in un solo piatto, infine, è un’occasione per immergersi nella cultura indiana e scoprire le sue tradizioni gastronomiche.
Vuoi portare l’arte del thali nella tua cucina? Ecco alcuni consigli utili.
Che tu scelga di provarlo in un ristorante o di prepararlo a casa, il thali promette sempre un viaggio culinario indimenticabile!
Una grandissima soddisfazione
