iniziamo l’anno in dolcezza

Qualche dolce tipico indiano per le feste

 

 

 

L’India, con la sua ricca e variegata cultura culinaria, offre una vasta gamma di delizie dolciarie che possono arricchire la tavola delle festività natalizie.

Questi dolci tipici indiani non sono solo squisiti, ma incorporano anche la profondità e la diversità della tradizione culinaria indiana. Dal Sohan Papdi al Gulab Jamun, ogni dolce racconta una storia di sapori e tecniche di cottura uniche. Ecco una guida ai dolci indiani più popolari e una ricetta tutta da provare.

  • Sohan papdi

Il Sohan Papdi è un dolce tipico indiano di forma cubica con una consistenza morbida e vaporosa. Questo dolce è particolarmente popolare durante il Diwali, la Festa delle Luci in India.

Ingredienti

  • 125 gr di farina 00
  • 90 gr di farina di ceci
  • 3 cucchiai di glucosio (o in alternativa di miele millefiori)
  • 400 gr di zucchero semolato
  • 100 gr di acqua
  • 315 gr di ghi (potete prepararlo in casa)
  • 2 bacche di cardamomo verde (ne useremo i semi)
  • una decina di mandorle e altrettanti pistacchi.

Procedimento

  1. Setacciare entrambe le farine e aggiungerle lentamente a due terzi di burro chiarificato in un pentolino sul fornello.
  2. Quando il composto bolle, aggiungere i semi di cardamomo precedentemente tritati e mescolare fino a ottenere una colorazione caramello.
  3. In una padella antiaderente, mettere il restante burro chiarificato, lo zucchero, l’acqua e portare a bollore.
  4. Versare i cucchiai di miele o di glucosio e mescolare fino a ottenere una colorazione caramello.
  5. Togliere dal fuoco e aspettare che raggiunga la consistenza desiderata mescolando con un cucchiaio.
  6. Unire i due composti, incorporare bene lo zucchero e assorbire il mix di farine.
  7. Versare il tutto su un foglio di carta da forno e coprire con un altro foglio per creare la forma di un rettangolo, aiutandoci con un mattarello per compattare il dolce.
  8. Ricoprire la parte superiore con le mandorle e i pistacchi tritati e con il coltello realizzare un reticolato per segnare i “pezzi” del Soan Papdi.
  9. Aspettare circa mezz’ora che il composto si raffreddi e si indurisca, quindi servire il dessert.
  • Gulab Jamun

Il Gulab Jamun è un dolce tipico indiano a base di latte condensato, molto popolare non solo in India ma anche in molti altri paesi dell’Asia meridionale. Questo dolce dalla consistenza morbida si distingue per il suo sapore dolce e intenso.

  • Jalebi

Il Jalebi è un dessert tradizionale diffuso in India, Pakistan e in tutto il Medio Oriente. Questo dolce ha una consistenza croccante e un sapore dolce e acidulo, rendendolo un’opzione unica per la tavola natalizia.

  • Kaju Barfi

Il Kaju Barfi è una delizia dolce a base di latte e anacardi. Questo dessert ha un gusto dolce e delicato, rendendolo una scelta ideale per coloro che preferiscono i dolci meno dolci.

  • Kheer

Il Kheer è un dolce tipico indiano molto popolare. Questo dessert a base di latte, riso, grano, tapioca, burro e zucchero è aromatizzato con cardamomo, uva passa, zafferano e frutta secca. Il Kheer è simile a un budino di riso e può essere servito sia caldo che freddo.

  • Rasmalai

Il Rasmalai è un dolce tipico dell’India orientale. Questo dessert è composto da palline di formaggio imbevute in latte di rose profumato, che gli conferisce un sapore unico e una consistenza cremosa.

  • Kulfi

Il Kulfi è il gelato indiano, caratterizzato dalla bollitura del latte per almeno quattro ore. Questo dessert ha un sapore speziato e può essere servito come alternativa al tradizionale dolce natalizio.

  • Gajar ka Halwa

Il Gajar ka Halwa è un budino a base di carote, molto popolare in India durante l’inverno. Questo dolce ha un sapore dolce e una consistenza cremosa, rendendolo una scelta deliziosa per le feste natalizie.

Siete alla ricerca di idee per un menù delle feste dai sapori indiani? Ecco i nostri consigli! 

La cucina indiana offre una vasta gamma di dolci che possono essere una deliziosa alternativa per le feste natalizie. Sia che siate alla ricerca di qualcosa di tradizionale o di esotico, troverete sicuramente un dolce tipico indiano che si adatta perfettamente al vostro palato e alla vostra tavola festiva.

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