Ma la storia del curry non si ferma certo qui. Infatti è possibile trovare piatti a base di curry in quasi tutte le cucine dell’estremo oriente, dalla Thailandia al Giappone, e il motivo risale sempre alla colonizzazione britannica. Nel 1833, con l’abolizione della schiavitù, gli inglesi decisero di inviare manodopera indiana, retribuita con poco cibo, nelle loro piantagioni di canna e gomma. Per sopperire alla diminuzione della domanda e del valore delle spezie in Europa, iniziarono a commercializzare il ben più redditizio oppio, insieme al curry, che non poteva mancare sulla tavola di ogni britannico in patria o all’estero.

Fu così che la polvere profumata si diffuse anche nelle cucine di Hong Kong e in Thailandia, riadattata con spezie e gusti locali. Ma non è ancora finita! Nel 1868 venne riaperto il libero scambio in Giappone, e il curry divenne popolarissimo, considerato come una specialità occidentale. 

E poi? Beh, alla fine il curry è diventato popolare anche in India, dove però viene chiamato masala (come abbiamo già visto, termine che indica un mix di spezie) e la parola curry si trova solo sui menù internazionali scritti in inglese, e dove sono fiorite moltissime varianti e tante ricette diverse.

All’inizio dell’articolo abbiamo detto però che il curry non è un mix di spezie… ci siamo sbagliati? Certo che no, abbiamo riservato la chicca per ultima, come un dolce a fine pasto. Il curry infatti è una pianta, precisamente un agrume, originaria dell’India, le cui foglie si utilizzano sia crude che cotte, per insaporire tanti piatti diversi: si possono anche mangiare fritte o si possono usare per farne saporiti involtini!

Vi abbiamo messo fame? Allora vi aspettiamo nel nostro ristorante…e al prossimo articolo per scoprire altre curiosità sul nostro amatissimo paese!